Dr. Cynthia Helou est Professeure Associée au Département de Nutrition de la Faculté de Pharmacie. Elle a obtenu son diplôme d'Ingénieur en Organisation Industrielle des Industries Agroalimentaire à l'Institut Polytechnique LaSalle Beauvais, puis a obtenu son doctorat en Sciences et Procédés des Aliments à l'ABIES – AgroParis Tech. Elle est coordinatrice du Master en Technologie Alimentaire et enseigne divers cours, tout en supervisant plusieurs projets de recherche. Ses travaux se concentrent sur l'impact de la formulation et des procédés sur divers aspects de la qualité des aliments ainsi que leur impact sur la santé. Actuellement, elle participe à une étude dans le cadre du projet Flat Bread MINE, qui vise à approfondir les connaissances et à optimiser la qualité des pains plats dans la région méditerranéenne.