Georges Melki est docteur en Sciences religieuses. Il détient aussi un Master en Gestion des entreprises. Son expérience professionnelle a commencé au sein du Groupe Total en France et s’est étendue dans le cadre de la société Fine Home où il est actionnaire et où il occupa le poste de directeur. Ses domaines de compétences comprennent les ressources humaines, le management, et le marketing. Il s’est passionné pour la musique et devint pianiste. Il a été chargé de cours à l’Université la Sagesse et au Cnam. Il est actuellement chargé de cours à l’Université Saint-Joseph (USJ) où il a été aussi coordinateur du programme d’initiation à la foi chrétienne (CREDO) et de l’Opération septième jour.