Alaa Abou Dib est un spécialiste en sciences des aliments et chargé d'enseignement à l'École supérieure d'ingénieurs agroalimentaires (ESIA) de l'Université Saint-Joseph de Beyrouth (USJ). Il compte 20 ans d'expérience en sécurité sanitaire des aliments, en transformation des aliments et en management de la qualité. Son activité couvre l'enseignement, la recherche appliquée, la gestion de laboratoire et la formation professionnelle. Il achève un doctorat en Sciences de la vie – Génie des procédés à la Faculté des sciences de l'USJ (CAR, UR-TVA). Ses recherches portent sur l'utilisation d'un procédé thermomécanique pour réduire la contamination du blé par l'aflatoxine B₁ et par Aspergillus flavus. Il est l'auteur de nombreux articles parus dans des revues à comité de lecture publiées par Elsevier, Springer, Wiley et MDPI. Depuis 2008, il dirige l'usine pilote agroalimentaire et le laboratoire de microbiologie de l'Agro Food Technical Institute (AFTI) à Kab Elias. Il enseigne également à la Lebanese International University (LIU), notamment les cours suivants : transformation laitière avancée, développement de produits et innovation, analyse des aliments, emballage alimentaire, microbiologie alimentaire, management de la qualité et HACCP, technologie de la viande, technologie laitière, et contaminants toxiques et additifs alimentaires. Son enseignement s'appuie sur une solide expérience pratique en production alimentaire, en sécurité sanitaire et en assurance qualité. En dehors du milieu universitaire, il a conçu et animé des formations destinées à l'industrie en collaboration avec Mercy Corps, World Vision, la CESAO (ESCWA) et l'Association des industriels libanais (AIL). Il est titulaire d'un master en technologie alimentaire de l'Université Saint-Esprit de Kaslik (USEK) et d'une licence en sciences de laboratoire de l'Université libanaise.