« L’audace est le secret du charme. » (Gaston Bachelard)
À Paris, depuis 1995, le Salon du Chocolat est un des évènements annuels les plus attendus. Il dure 5 jours et met à l’honneur toute la beauté de cet ingrédient d’exception. Cela est surtout visible durant le défilé des robes en chocolat où l’on peut apercevoir ce dernier délice dans toutes ses formes et ses couleurs.
Chocolatiers et stylistes travaillent main dans la main pour confectionner des délices gourmands autant pour les yeux que pour les papilles. La confection de la robe commence par le croquis fait par la styliste, pour ensuite débattre avec le pâtissier de la thématique de la robe afin de former les éléments en chocolat qui viendront se positionner sur la robe et les accessoires. Les robes retrouvées lors de ce salon peuvent entièrement être faites en chocolat comme elles peuvent en contenir quelques éléments tels que des corsets, des jupes ou même des sacs.
La difficulté technique est telle que la confection d’une seule robe peut nécessiter jusqu’à 6 mois de travail. De plus, la difficulté ne s’arrête pas à l’élaboration de la robe et à la fabrication des éléments en chocolat : il faut aussi faire attention à ce que le chocolat ne fonde pas durant les 5 jours du salon, et qu’il puisse tenir sans se casser. Pour réaliser de telles prouesses techniques, les chocolatiers utilisent des produits spécifiques, dont ils ont le secret, afin d’immuniser le chocolat à la température corporelle. Ils peuvent également ajouter des gélifiants ou du sucre pour le rendre plus résistant. Il faut ajouter que toutes les structures faites en chocolat sont totalement comestibles. Afin de mettre toutes les chances de leur côté, il y a un contrôle intransigeant sur la température de la salle de manière à ce qu’elle reste assez basse pour éviter toute fonte du chocolat.
On peut citer deux grands personnages ayant collaboré durant le Salon du Chocolat : l’ingénieux chocolatier Jean-Paul Hévin reconnu comme le meilleur chocolatier-pâtissier du monde en 2023 et la talentueuse styliste Caroline Chuu, très influente sur les réseaux sociaux. Lors du Salon du Chocolat de 2011, ils ont marqué les esprits par leur revisite en robe de la religieuse, une célèbre pâtisserie française. La robe s’appelait « Religieuse au chocolat et décadence Aya », qui mélange dans son appellation la douceur du chocolat, l’extravagance de la mode et donne une dimension spéciale à la robe en la personnifiant.
La mode n’est pas seulement une histoire de fabrication de vêtements à partir de tissus, c’est une forme d’art qui peut être combinée avec les horizons les plus improbables. La mode est intemporelle et ne possède aucune règle si ce n’est de renouveler toujours plus de créativité à l’image du défilé des robes en chocolat.