Modélisation et mise en œuvre d'un système national de gestion des risques sanitaires des aliments

Description :

Ce projet doctoral vise à développer et opérationnaliser un système national intégré de gestion des risques sanitaires alimentaires au Liban, en réponse à la loi N°35 (2015) prévoyant la création d’une Autorité nationale de sécurité sanitaire des aliments. Malgré ce cadre légal, l’absence d’un dispositif fonctionnel de coordination et de gestion des risques limite l’efficacité du système actuel et fragilise la protection de la santé publique. L’étude adopte une approche systémique et transdisciplinaire de la sécurité sanitaire des aliments, considérée comme un système complexe impliquant des acteurs interdépendants tout au long de la chaîne alimentaire. Elle s’appuie sur les principes de l’analyse des risques définis par le Codex Alimentarius, l’OMS et la FAO, afin d’identifier, caractériser et hiérarchiser les dangers sanitaires. La démarche méthodologique repose sur quatre phases : (1) une évaluation de terrain basée sur inspections, questionnaires et collecte de données dans différents secteurs alimentaires ; (2) une analyse qualitative et quantitative des risques sanitaires ; (3) la conception d’un modèle de gouvernance nationale sous forme d’Autorité de sécurité sanitaire des aliments adaptée au contexte libanais ; et (4) l’élaboration d’un cadre de mise en œuvre, incluant audit, formation et mécanismes de contrôle. Le projet intègre également un outil de modélisation et d’aide à la décision basé sur la commande adaptative à modèle de référence (CAMR), permettant d’évaluer les écarts de performance et d’ajuster la gouvernance en continu. L’objectif final est de proposer un système robuste, évolutif et aligné sur les standards internationaux de sécurité sanitaire des aliments.

Titulaire :
KHOURY André

Contact USJ :
andre.khoury@usj.edu.lb

Chercheur(s) :
M. Toufic RIZK
Mme Cindy Gilberte Margu FAUST SFEIR

Projet présenté au CR, le : 01/06/2026

Projet achevé auprès du CR : 01/06/2027