Mise en application pratique de toutes les règlementations GMP, GLP, ISO, HACCP et autres dont les principes sont bien connus mais moins bien appliqués. Le but de ce cours est de mettre la lumière sur un aspect pratique permettant de gérer la qualité du produit alimentaire dès la réception des matières premières jusqu'au produit fini.

Temps présentiel : 20 heures

Charge de travail étudiant : 0 heures