Les élèves doivent acquérir une bonne compréhension des concepts cités ci-dessus.Ils devraient être en mesure de démontrer leur maîtrise d'eux, sous forme orale et écrite, en cours et aux examens. Ils devraient être en mesure de concevoir des expériences pour identifier et comprendre le comportement des micro-organismes, d'interpréter les données et les communiquer. Ils doivent acquérir des réflexes sur les problèmes microbiologiques majeurs rencontrés dans les industries alimentaires. Sensibiliser les étudiants sur l'importance de la protection de la santé des consommateurs par l'intermédiaire d'exemples de risques et crises alimentaires. Les contaminants biologiques responsables des intoxications sont détaillés (Bactéries à gram négatif, Bactéries à gram positif, Bactéries opportunistes, Bactéries anaérobies, Agents d'infection alimentaires fongiques, Infections virales). Familiariser les étudiants aux microorganismes et leurs comportements dans les produits alimentaires et au cours des traitements technologiques ainsi qu'aux conséquences de leur développement.

Temps présentiel : 26.25 heures

Charge de travail étudiant : 45.25 heures

Méthode(s) d'évaluation : Analyse d'article