Le CEL est le Centre d'Etude des Langues vivantes de l'Université Saint-Joseph. Il offre des cours de français, d'anglais, d'espagnol, d'italien, d'allemand et de japonais non seulement aux étudiants de l'Université mais également au grand public, jeunes et moins jeunes qui désirent apprendre une nouvelle langue ou améliorer leur niveau. Une personne peut par exemple apprendre ou perfectionner le français avant de s'inscrire dans l'une des facultés de l'Université où la plupart des cours dispensés sont en français. La méthode et le matériel utilisés permettent d'apprendre rapidement et efficacement afin de pouvoir suivre les matières disciplinaires des facultés. Par la suite, l'étudiant peut choisir une autre langue en tant que matière optionnelle dans son cursus, selon le système de crédits de l'Université. Tous les étudiants de l'USJ sont tenus de suivre des cours d'anglais organisés dans le cadre du protocole d'accord avec Georgetown University (USA). En vue de répondre aux différents besoins, tous les niveaux sont disponibles pour toutes les langues (débutant, intermédiaire, avancé) et les étudiants peuvent choisir des cours qui varient entre 20h et 84h. Les sessions sont soit extensives (un semestre), soit intensives (trois semaines). Grâce aux méthodes et matériels interactifs et communicatifs, les étudiants prennent plaisir à apprendre dans une atmosphère agréable.