Ce cours a pour objectif d'initier les étudiants à une gamme variée de techniques, allant des méthodes simples aux approches plus avancées telles que la PCR en temps réel et les biopuces. Il explore en détail l'analyse des acides nucléiques, couvrant l'extraction, le dosage et la séparation de l'ADN et de l'ARN, ainsi que des méthodes moléculaires telles que la PCR, les RFLP, RAPD, AFLP, PCR en temps réel, et les techniques de transfert Southern blot, Northern blot, et biopuces. Le contenu du cours s'étend également à l'application de ces méthodes moléculaires dans des domaines spécifiques tels que l'analyse des mycotoxines dans les aliments, incluant l'étude de la biosynthèse des mycotoxines, la caractérisation des gènes impliqués, et le développement d'outils moléculaires pour la détection et la quantification des champignons mycotoxinogènes et de leurs toxines dans les denrées alimentaires. De plus, le cours aborde l'analyse des organismes génétiquement modifiés (OGM) dans les denrées alimentaires. Enfin, une partie du cours se consacre à l'analyse protéomique, explorant les méthodes de quantification, d'identification et de caractérisation des protéines présentes dans les aliments. Ce programme complet vise à doter les étudiants des compétences nécessaires pour appliquer ces techniques avancées dans le domaine agroalimentaire.

Temps présentiel : 22.5 heures

Charge de travail étudiant : 75 heures

Méthode(s) d'évaluation : Contrôle Continu, Examen final

Référence :
Mycotoxins in Food: Detection and Control. Woodhead Pub., 2004