Ce cours se donne pour objectif de sensibiliser les étudiants aux risques sanitaires liés à l'ingestion de substances étrangères présentes dans les aliments. En mettant l'accent sur l'analyse et la compréhension des effets toxiques observés, le programme explore les mécanismes d'action toxique associés à divers polluants résiduels et additifs alimentaires. Les étudiants acquièrent une compréhension approfondie des dangers potentiels, des méthodes d'analyse des risques, et des approches pour atténuer les effets néfastes sur la santé liés à l'exposition à ces substances, contribuant ainsi à une évaluation plus éclairée des aspects toxicologiques dans le domaine alimentaire.

Temps présentiel : 15 heures

Charge de travail étudiant : 50 heures

Méthode(s) d'évaluation : Analyse d'article, Examen écrit

Référence :
Les notes du cours seront distribuées sous forme de polycopies en PDF et ainsi que des articles scientifiques pour des études de cas. Les références à consulter se trouvant dans la bibliothèque: 1.Toxicologie et Sécurité des aliments Technique et Documentation - LAVOISIER R DERACHE 2.Introduction à la Toxicologie alimentaire Henri Chaveron Technique et Documentation 1999. Lavoisier 3.Les Urgences en Toxicologie J-Descotes- F.Testud, P. Frantz Maloine Articles scientifiques