Cette UE traite des opérations unitaires fondamentales utilisées dans les procédés de transformation industrielle dans le secteur agroalimentaire. Elle couvre des techniques telles que le séchage, l’évaporation, l’absorption, la distillation, la filtration, et d'autres méthodes de transfert de matière et d’énergie. Chaque opération vise à séparer, purifier ou transformer des substances à différentes étapes de production. Les étudiants y apprendront les principes physiques et thermodynamiques sous-jacents, les bilans de matière et d’énergie, ainsi que les critères de choix et d’optimisation des procédés. L’objectif est de leur permettre de comprendre, dimensionner et contrôler ces étapes clés dans un contexte industriel.

Temps présentiel : 30 heures

Charge de travail étudiant : 20 heures

Méthode(s) d'évaluation : Evaluation - TC, Examen final, Examen partiel