Ce cours aborde les principes fondamentaux et les pratiques essentielles pour garantir la sécurité sanitaire des aliments. Les étudiants y étudient les normes d’hygiène, les systèmes de contrôle qualité, les méthodes de prévention des contaminations microbiologiques et chimiques, ainsi que les réglementations en vigueur. Le cours met l’accent sur la mise en place de démarches qualité telles que le HACCP, afin d’assurer la sécurité du consommateur tout au long de la chaîne agroalimentaire.

Temps présentiel : 20 heures

Charge de travail étudiant : 10 heures

Méthode(s) d'évaluation : Evaluation - TC, Examen final