Ingénierie et technologie, Sciences / Chimie alimentaire

Faculté des sciences

Le Master de chimie alimentaire vise à former des chercheurs et des professionnels dans le domaine des sciences de l’alimentation et des sciences appliquées associées telles que la toxicologie alimentaire, la microbiologie alimentaire, la biochimie alimentaire, les procédés alimentaires et autres. Les diplômés de ce Master pourraient faire carrière dans l’industrie alimentaire, dans un laboratoire de contrôle alimentaire et agricole, dans des laboratoires de recherche et dans les organisations gouvernementales ou non gouvernementales.

Objectifs

• Assurer des connaissances avancées et de pointe et un savoir-faire approfondi dans le domaine des sciences et technologies des aliments (la biochimie, la microbiologie, la toxicologie, la sécurité sanitaire des aliments, la qualité des aliments, la rhéologie, etc…) ainsi que les compétences d’analyses physico-chimiques et moléculaires associées
• Former des étudiants-chercheurs, capables de poursuivre des études doctorales ou d’intégrer des laboratoires de recherche dans les domaines des sciences et technologies alimentaires
• Former des professionnels spécialisés dans le contrôle, l’inspection de la qualité et la conformité des produits agroalimentaires

Conditions d’admission

Le programme s’étend sur quatre semestres couvrant 30 crédits chacun.

Le quatrième semestre consiste en un stage de fin d’études dans un laboratoire de recherche local ou international ou au sein d’une industrie agroalimentaire. A la fin du stage, les étudiants sont demandés présenter un mémoire et réussir une soutenance pour obtenir leur Master en chimie alimentaire.

Débouchés

• Enseignant, Chercheur ou enseignant chercheur dans le secteur académique et dans le département de la recherche et du développement (R&D) au sein des industries alimentaires et agroalimentaires
• Responsable du département qualité et contrôle au sein des industries agroalimentaires
• Consultant scientifique auprès des industries et des organismes gouvernementales et non gouvernementales
• Inspecteur qualité auprès des industries et des organismes gouvernementales et non gouvernementales
• Formateur spécialisé dans l’implémentation des systèmes ISO et de la démarche HACCP au sein des industries, des hôpitaux, des restaurants des cuisines centrales etc…