Nous ne pouvons pas nier ce fait : le Liban est le pays de la bouffe ! Né des arômes chaleureux du meghli épicé, élevé à développer des palais sans limites, dans des cuisines qui s’amusent à tester les frontières de la gastronomie moderne, le peuple libanais connaît bien sa cuisine. Elle l’accompagne dans les bons moments comme les mauvais, teinte ses souvenirs de saveurs inoubliables, infiniment familières au point de nous en rendre las, sauf que nous nous en lassons jamais…

Le Liban trouve une fierté particulière dans sa tradition gastronomique, forgée par les multiples épisodes de son histoire, portant les traces de chaque passage qui a traversé nos terres. La diversité de nos mets s’ancre dans le mariage entre la mer et les montagnes, et reflète la diversité du peuple lui-même, une litanie de micro-traditions culinaires cachées dans chaque région, dans chaque Caza , dans chaque ville, village et maison de notre petit coin de la côte méditerranéenne. 

Au Liban, tant que la forme d’une unique identité nationale semble volatile, nous sommes forcés de l'étudier à plusieurs niveaux. Paradoxalement, la tradition culinaire échappe à cette réalité tout en la reflétant. Nous avons un brin d’une identité commune dans notre amour de la cuisine libanaise, tout en nous appropriant les différentes facettes de cette même tradition culinaire qui nous définit. La nourriture et le partage de repas deviennent notre sanctuaire d'échange culturel.

Ce que nous mangeons, mais aussi comment et quand nous choisissons de nous nourrir reflète ce que nous croyons, comment vivons-nous, nos valeurs, nos modes de vies, et bien plus encore. Un véritable langage socio-culturel s'écrit dans la cuisine, que ce soit dans les ingrédients, les méthodes, les régimes, les aliments… Mais aussi dans les lieux et les moments durant lesquels nous choisissons de nous nourrir. 

Dans les particularités de nos modes de vie, la nourriture détient des places différentes, et comble une vaste multitude de besoins. Du simple repas quotidien aux festins des fêtes religieuses, aux débauches du dimanche, tellement similaires et pourtant si uniques à chaque famille, aux soirées électrisantes qui ne peuvent être comblées que par un passage chez un vendeur de shawarma ou un vendeur de Knafeh ouvert dès 4 heures du matin ; les goûts des Libanais se construisent à travers une cacophonie de rythmes différents, et la compréhension de ces goûts nous ouvrent de nouvelles portes qui nous expliquent différemment la société libanaise.

Et il ne faut certes pas oublier la scène gastronomique libanaise qui sautille entre glamour, raffinement et tradition populaire. Notre amour de la cuisine s'étend passionnément à travers un nombre de quartiers qui constituent aujourd’hui les piliers de notre économie et de notre tourisme. Nos chefs étoilés font également des merveilles fascinant le Liban et le monde entier et font la fierté de notre petit pays.