Nouveau procédé de séchage-texturation des graines germées: optimisation de leurs qualités nutritionnelle, structurale et fonctionnelle.

Description :

De contenu nutritionnel très riche et très équilibré, les graines germées sont une source idéale de minéraux et de vitamines, mais restent peu consommées de par leur faible durée de conservation. Le procédé que nous proposons (Intensification de la Vaporisation par Détente vers le Vide - IVDV) permet de texturer et stériliser les produits biologiques de haute sensibilité thermique au cours du séchage tout en préservant ses qualités nutritionnelles et augmentant sa durée de vie. Ainsi nous ouvrons la porte à de nouvelles applications de ces graines aussi bien dans le domaine de l’alimentaire (produits snacks, céréales de petit déjeuner, etc.. enrichis en vitamines) que dans le cosmétique ou même dans le pharmaceutique (crème, masque, suppléments vitaminés…).