Analyse isotopique globale et positionnelle d’acides gras individuels pour la caractérisation des matrices biologiques

Description :

Le profil isotopomique 13C de ces molécules est un nouveau domaine qui n’est pas encore suffisamment exploré. La distribution de l’isotope 13C sur les différentes positions des acides gras dépend de celle des précurseurs et est largement affectées par les fractionnements isotopiques qui se manifestent lors des réactions enzymatiques de biosynthèse. L’analyse isotopique 13C positionnelle des acides gras individuels est donc une source d’information et de biomarqueurs métaboliques qui n’est pas exploitée. Nous visons dans ce projet à développer des méthodes chimiques, physicochimiques et chromatographiques pour l’isolation préparative d’acides gras individuels. En deuxième lieu, nous adapterons des méthodes RMN isotopomiques 13C pour l’analyse des acides gras isolés. Des acides gras de différentes longueurs de chaînes provenant de diverses matrices biologiques animales et végétales seront analysés. Les variables isotopiques seront soumises à des analyses chimiométriques pour étudier les corrélations isotopiques intra- et intermoléculaires afin d’élucider ou de confirmer les schémas biosynthétique correspondants. De même, des analyses multivariées de classification serviront pour découvrir des biomarqueurs utiles pour l’authentification des produits alimentaires. Cette méthodologie servira dans des étapes ultérieures pour la découverte de biomarqueurs de maladies métaboliques, de régimes alimentaires et d’épidémiologies nutritionnelles.