This course provides students with knowledge about the essential ingredients and techniques of viennoiseries. They will learn the art of crafting iconic pastries such as croissants, pain au chocolat, and brioche.

Temps présentiel : 7.5 heures

Charge de travail étudiant : 17.5 heures

Méthode(s) d'évaluation : Examen final pratique

Référence :
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