L'UE "Logistique dans une Industrie Alimentaire" se concentre sur la gestion opérationnelle et stratégique des ressources et des processus au sein des chaînes d'approvisionnement spécifiques à l'industrie alimentaire. Ce cours fournit une vue détaillée des pratiques logistiques nécessaires pour assurer une gestion efficace des opérations, en mettant l'accent sur la manière dont les processus logistiques influencent la production, la distribution, et la qualité des produits alimentaires. Les étudiants exploreront les aspects suivants : Planification Logistique : Techniques et outils pour la planification efficace des opérations logistiques, y compris la prévision de la demande, la gestion des capacités et la coordination des ressources. Gestion des Entrepôts : Méthodes de gestion des stocks et d'optimisation des opérations d'entrepôt, incluant la gestion de l'espace, le stockage, et la manutention des produits alimentaires. Distribution et Transport : Stratégies pour le transport efficace des produits alimentaires, en tenant compte des exigences de température, de durée de conservation, et de traçabilité tout au long du réseau de distribution. Traçabilité et Sécurité Alimentaire : Systèmes pour assurer la traçabilité des produits alimentaires depuis la production jusqu'à la consommation, ainsi que les pratiques pour garantir la sécurité alimentaire à chaque étape. Normes de Qualité : Compréhension des normes et régulations spécifiques à l'industrie alimentaire, et leur application pour maintenir la qualité des produits tout au long de la chaîne logistique. Les étudiants seront amenés à acquérir des compétences pratiques en résolution de problèmes logistiques, en utilisant des études de cas réels pour appliquer les concepts théoriques à des situations concrètes. Le cours met également un accent particulier sur l'analyse des impacts logistiques sur la qualité des produits et la conformité réglementaire.

Temps présentiel : 22.5 heures

Charge de travail étudiant : 75 heures

Méthode(s) d'évaluation : Cours magistral, démonstration pratique, Etude de cas, Étude de cas en entreprise, Examen écrit