Le cours sur le cycle de vie d'un aliment propose aux étudiants un projet d'envergure s'étendant sur l'ensemble d'un semestre académique. Ce projet exhaustif explore tous les aspects du parcours d'un aliment, depuis sa production initiale jusqu'à sa consommation finale, en mettant en évidence les diverses étapes de transformation, de distribution, et de consommation. Les étudiants sont amenés à acquérir une compréhension approfondie des aspects scientifiques, économiques, environnementaux, et sociaux liés à chaque phase du cycle de vie des aliments. Le contenu du cours couvre des thèmes tels que la production agricole, les technologies de transformation alimentaire, la logistique et la distribution, la sécurité des aliments, les aspects nutritionnels, ainsi que les enjeux environnementaux associés. Les étudiants sont également guidés dans la réalisation d'une étude approfondie sur un aliment spécifique de leur choix, où ils appliquent les concepts et les compétences acquises tout au long du semestre. Le point culminant du cours est la présentation des projets devant un jury scientifique, où les étudiants démontrent leur compréhension approfondie du cycle de vie de l'aliment choisi, ainsi que leur capacité à analyser de manière critique les différentes dimensions impliquées. Cette approche interactive et pratique vise à développer les compétences des étudiants en recherche, en communication scientifique et en pensée analytique, tout en approfondissant leur compréhension des systèmes alimentaires dans leur globalité.

Temps présentiel : 40 heures

Charge de travail étudiant : 150 heures

Méthode(s) d'évaluation : Encadrement de grand projet, Étude de cas en entreprise, Exposés de groupe, Suivi du projet, Travail sur terrain