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Dr. Cynthia Helou est Professeure Associée au Département de Nutrition de la Faculté de Pharmacie. Elle a obtenu son diplôme d'Ingénieur en Organisation Industrielle des Industries Agroalimentaire à l'Institut Polytechnique LaSalle Beauvais, puis a obtenu son doctorat en Sciences et Procédés des Aliments à l'ABIES – AgroParis Tech. Elle est coordinatrice du Master en Technologie Alimentaire et enseigne divers cours, tout en supervisant plusieurs projets de recherche. Ses travaux se concentrent sur l'impact de la formulation et des procédés sur divers aspects de la qualité des aliments ainsi que leur impact sur la santé. Actuellement, elle participe à une étude dans le cadre du projet Flat Bread MINE, qui vise à approfondir les connaissances et à optimiser la qualité des pains plats dans la région méditerranéenne.
| Diplôme | Université | Pays | Année |
|---|---|---|---|
| Docteur en Sciences et procédés des aliments | AgroParis Tech | France | 2014 |
| Ingénieur en Agriculture spécialisé en organisation industrielle des industries agroalimentaires | UniLaSalle Beauvais | France | 2011 |
| Licence en Sciences Agroalimentaires | Université Saint-Esprit- Kaslik (USEK) | Liban | 2009 |
| Enseignement universitaire hors USJ | Pays | Etablissement | Date début | Date fin |
|---|---|---|---|---|
| Enseignement magistral | France | UniLaSalle Beauvais | 09/04/2018 | 30/04/2019 |
| Enseignement magistral | Liban | Université Saint-Esprit- Kaslik (USEK) | 01/09/2015 | 31/01/2016 |
| Enseignement magistral, travaux dirigés, travaux pratiques | France | Institut Polytechnique LaSalle Beauvais | 14/11/2011 | 31/10/2014 |
| Expérience professionnelle | Organisation | Date début | Date fin |
|---|---|---|---|
| Enseignement | Université Saint Esprit Kaslik | 01/09/2015 | 31/01/2016 |
| Allocataire de Recherche | Institut Polytechnique LaSalle Beauvais | 14/11/2011 | 31/10/2014 |
Ingénierie et technologie; Sciences
Aliments, pain, produits de la réaction de Maillard, Terroir
DOI:10.3390/nu14091890 DOI: 10.3390/foods11152326 DOI: 10.1039/c7fo00430c DOI: 10.1016/j.foodchem.2015.06.032 DOI: 10.1039/c5fo01341k.