La recette d’aujourd’hui est vraiment originale du fait que ce soit une soupe froide, d’une couleur agréable à regarder et qu’elle soit faite de l’association d’un légume (la betterave) avec un fruit (la framboise).

     La betterave est une sorte de légume-racine, appartenant à la famille des épinards (une famille de légumes). Comme beaucoup de légumes, elle était à l'origine cultivée par les Romains. La betterave ou betterave comestible est principalement cultivée pour ses racines (sucrées), mais aussi pour ses feuilles (amères), crues ou cuites. Elle réside dans sa capacité à nettoyer le sang. Sa couleur rouge en fait un allié des globules sanguins, grâce au fer qu'elle contient, et elle peut régénérer le sang. Par conséquent, elle peut favoriser l'apport d'oxygène dans le corps.

     La framboise est également une sorte de fruit qui contient beaucoup de fibres alimentaires, ce qui favorise l'effet diurétique et améliore le transit intestinal. Ses grains sont riches en cellulose, ce qui aide à combattre la constipation et favorise la digestion. Avec l'aide de leurs phytonutriments, les framboises peuvent aider à stimuler le métabolisme, contribuant ainsi à réduire le poids. On dit que la cétone de framboise (un composé phénolique naturel), ses nutriments et ses fibres sont responsables de cet avantage. Certaines études ont montré que l'ajout de framboises à leur alimentation quotidienne aide les participants à perdre du poids en raison du gain de graisse, et il est prouvé que les framboises peuvent réduire la taille des cellules graisseuses, c’est-à-dire faire maigrir !

     L’association de la betterave avec la framboise n’est que bénéfique pour le corps. Par conséquent, je vous suggère d'essayer la soupe froide de betterave aromatisée au cumin et d'y ajouter des framboises pour augmenter l'acidité :les deux saveurs sont parfaitement mélangées !

Pour deux personnes vous aurez besoin de :

-300 g de betteraves cuites

- 1 échalote, ciselée

- 1 poignée de framboises, fraîches ou surgelées

- 175 à 200 g d'eau

- 1 à 2 c. à café de cumin, moulu

- 80 g de ricotta ou 100 g de tofu soyeux* ou encore de yaourt de votre choix

- sel, poivre

Coupez les betteraves en morceaux, versez-les dans le bol d'un blender.

Ajoutez l’échalote ciselée, puis tous les autres ingrédients et mixez jusqu'à ce que vous obteniez une consistance homogène et crémeuse.

Servez immédiatement dans de petits bols ou réservez au frais jusqu'au moment de servir. Vous n'avez plus qu'à déguster !