Cette UE porte aborde les méthodes statistiques utilisées pour concevoir, analyser et optimiser des mélanges de composants dans le but d’obtenir un produit aux propriétés souhaitées. Contrairement aux plans d’expériences classiques, le plan de mélange tient compte du fait que la somme des proportions des composants est constante. Les étudiants apprendront à modéliser les réponses (texture, goût, viscosité, etc.) en fonction des proportions des ingrédients, à interpréter les résultats et à déterminer les formulations optimales.

Temps présentiel : 17.5 heures

Charge de travail étudiant : 15 heures

Méthode(s) d'évaluation : Evaluation - TC, Examen final