Garantir la sécurité sanitaire des aliments. Il met l’accent sur la mise en place de la méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), la gestion de la traçabilité des produits tout au long de la chaîne agroalimentaire, ainsi que les techniques d’audit interne et externe. À travers des études de cas et des simulations, les étudiants acquièrent les compétences nécessaires pour identifier, évaluer et maîtriser les dangers biologiques, chimiques et physiques, conformément aux normes internationales.

Temps présentiel : 17.5 heures

Charge de travail étudiant : 15 heures

Méthode(s) d'évaluation : Evaluation - TC, Examen final