Donner aux étudiants les outils, les méthodes et les connaissances de base nécessaires à la compréhension des transformations biochimiques intervenant au cours de l'élaboration et la conservation des aliments

Temps présentiel : 26.25 heures

Charge de travail étudiant : 44 heures

Méthode(s) d'évaluation : Examen final