Quel plaisir d'être capable de voyager tout en restant chez soi ! Au Liban, savourer différentes cuisines n’est pas étrange. Depuis l’arrivée de la population arménienne suite aux massacres et aux interminables persécutions, les Libanais ont eu le luxe de se familiariser avec cette cuisine extraordinairement variée qui mérite une mention spéciale. J'emprunte donc l'arôme des boulangeries locales arméniennes pour vous présenter le cinnamon roll arménien végétalien : Tahinov Hatz. 

Cette galette, de plus en plus disponible aux rayons des supermarchés, abrite des feuillets de crème de sésame (Tahini) et de sucre avec une pincée de cannelle facultative. 

Ce dessert est surprenant dans sa simplicité : il suffit d’une pâte à pain, de crème de sésame, d’un peu de sucre et de cannelle pour émerveiller vos papilles avides. Enroulée comme un escargot, il suffit de passer le colimaçon au rouleau à pâtisserie pour obtenir un aspect marbré qu’on introduit au four. Ce tourbillon de merveilles, roulé et étiré et roulé encore, se coiffe d’une teinte dorée quand il est cuit à la perfection, se drapant d’une enveloppe croustillante. Aussitôt que vous croquez dans cet emballage, vous atterrissez dans un cœur moelleux, où se marient les saveurs équilibrées de sésame légèrement caramélisé doublé d’un soupçon de cannelle. 

Avec cet amalgame de parfums exquis qui embaument l'atmosphère, rien de mieux que d’accompagner son thé ou son café matinal pour raviver l’esprit arménien. La tendance moderne tend même à y associer une boule de crème glacée !

Contrairement à ce que l’on croit, la crème de sésame n’est pas exclusivement destinée aux mets salés tels que la purée de pois chiche (Hommos). Sa versatilité étonnante dans le spectre salé-sucré en cuisine est bien mise en valeur aujourd’hui. 

En attendant un véritable voyage arménien en avion, Burj Hammoud, Arménie miniature au cœur de Beirut, s’offre à vos yeux et vos narines si vous êtes en quête du monde somptueux de la cuisine orientale-arménienne.