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048BTABL5

Base de la toxicologie alimentaire

Cette unité d’enseignement vise à sensibiliser et à informer les étudiants sur les risques pour la santé associés à l'exposition aux substances présentes dans notre alimentation. Il propose également l'analyse et la compréhension d'effets toxiques observés, les sources ainsi que les mécanismes d'action toxique d'un certain nombre de polluants résiduels et d'additifs accompagnant nos aliments. Ce cours traite de même en bref les principaux procédés industriels utilisés dans le but de conserver les aliments et de prolonger leurs dates d’expiration.


Temps présentiel : 25 heures


Charge de travail étudiant : 100 heures


Méthode(s) d'évaluation : Examen écrit, Exposé oral

Ce cours est proposé dans les diplômes suivants
 Licence en sciences de la vie et de la terre - biochimie