Amélioration des méthodes métabisotopomiques d’authentification des matrices alimentaires

Description :

Les produits alimentaires de consommation généralisée constituent un terrain fertile pour obtenir des bénéfices illicites et donc pour les fraudes. Les indications qui relèvent de l’authenticité d’un produit, en termes d’origine géographique, botanique ou animale, et en termes de pratiques agricoles ou de mode d’élevage sont devenues des critères clés pour rassurer les consommateurs. A cet égard, un besoin en méthodes analytiques robustes, rapides et abordables pour l’authentification des produits alimentaires se manifeste d’une façon croissante de la part des consommateurs mais aussi de la part des distributeurs et des producteurs soucieux de qualité. De même, un besoin d’instaurer un système d’indication géographique protégée émerge dans certaines régions libanaises afin de protéger et de valoriser leurs productions typiques. Pour répondre à ces besoins, nous cherchons dans ce projet à améliorer les méthodes analytiques métabolomiques et isotopiques que nous utilisons ou que nous avons développées. Les méthodes en question sont basées principalement sur la RMN mais nécessitent des étapes d’extraction et de préparation de l’échantillon qui sont fastidieuses. Donc nos investigations porteront sur le développement de méthodes plus commodes à la fois pour l’isolation des molécules sondes et pour leur analyse par RMN en vue de quantifier les biomarqueurs visés.