Faire comprendre le principe et les lois de fonctionnement des opérations étudiées en vue de la création de produits alimentaires et permettre une extrapolation en milieu industriel par la fabrication d'un produit sur installation pilote

Temps présentiel : 15 heures

Charge de travail étudiant : 30 heures

Méthode(s) d'évaluation : Bibliographie